Je sais que normalement les pakoras sont des beignets de différents légumes.... mais moi je les fait comme on les trouve à Londres, à savoir un mélange de légumes !
Ingrédients
- 200g de farine
12 belles feuilles d'épinards
1 petite aubergine
1 grosse pomme de terre
2 oignons
Huile de friture
1 cc garam massala
1 cc cumin moulu
1 cc paprika
1 cc curcuma
Sel
Mélangez la farine avec toutes les épices. Saler. Ajouter de
l'eau afin d'obtenir une pâte à beignets épaisse.
Lavez et essuyez les feuilles d'épinards, enlevez les tiges et
hachez les feuilles grossièrement.
Coupez l'aubergine, et la pomme de terre en petits dés. Coupez
l'oignon en petits morceaux.
Mélangez tous les légumes dans la pâte. Formez des beignets et
plongez dans le bain de friture quelques minutes en les retournant
pour que les légumes puissent cuire ;
Epongez bien avec du papier absorbant.
Vous pouvez les servir chaud avec du chutney. Moi, je les aime comme ça, saupoudrés de sel.
Remarque : normalement, il faut de la farine de pois chiches. Je n'en n'avais pas trouvé, alors j'ai remplacé par celle de blé, mais j'ai su après coup qu'on en trouve dans les magasins bio.
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